Werte Kundschaft,

wir versuchen Sie auch in dieser schwierigen Zeit gut zu versorgen.

Sind Sie deshalb bitte so vernüftig & beachten Sie unbedingt, dass sich

nur 2 Personen im Laden aufhalten dürfen.

 

Auch können wir derzeit KEINE von Ihnen

mitgebrachten Verpackungsmittel entgegennehmen & befüllen.

 

Wir bitten diesbezüglich um Ihr Verständnis - es dient Ihrer & unserer Sicherheit !

 

 

Lassen Sie mich auf den folgenden Seiten einiges vom Wild aufführen, welches Sie bei uns kaufen können.

 

 Vom Hirsch haben wir folgende Teile für Sie im Ladenverkauf.

 Hirschkeule: hieraus schneiden wir Ihnen den Hirschbraten, das Hirschschnitzel, die Hirschroulade und das Hüftsteak

 Hirschsteak: werden aus dem Rücken geschnitten

 Hirschkotelett: werden aus dem Rücken geschnitten

 Hirschlende: sitzt ebenfalls im Rücken

 Hirschrücken im Ganzen: dieser wird gehäutet (alle Sehnen und Fleischhäute werden entfernt) dann mit Räucherspeck gespickt

 Hirschhaxe: zum schmoren (wie eine Kalbshaxe) mit schlesischem Rotkraut,Breslauer Kartoffelklöße und Breslauer Jägersoße dazu ein Glas Guldentaler Honigberg (ein roter Spätburgunder - auch bei uns erhältlich und natürlich ökologisch)

 ein wirklich köstliches Mahl...

 Weitere Köstlichkeiten vom Hirsch:

Hirschsalami, Hirschjagdwurst, Hirschkochsalami, Hirschkochschinken, Hirschbratwurst, Hirschknacker, Hirschklopse und gefüllte Braten

Eine besondere Rarität ist unser geräucherter rohe Hirschschinken. Etwa ein viertel Jahr benötigen wir von der Jagd bis zum fertigen Schinken.

Die Rezeptur der Gewürzmischung ist ein gut gehütetes Familiengeheimnis in der dritten Generation, denn es ist eine besondere Kunst die über Generationen erworben wurde, das richtige Fleisch hierfür auszusuchen.

Der Schinken soll zart, saftig und trotzdem mager sein.

Am Ende der Herstellung wird der Schinken über verschiedenem Buchenholz mit Wacholder geräuchert,damit die feinen Gewürze ,das besondere Salz sowie die köstlichen Wildaromen richtig zur Geltung kommen.

Alles braucht seine Zeit

Zum Seitenanfang
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.