Hier finden Sie einige unserer

- saisonal wechselnden -

Produkte vom Hirsch:

 
     

 
  
       
                   
Hirsch – Wurst + Schinken       Gegrillten Schinken       Dauerwurst  
Hirsch-Fleischwaren       Haxen       Rouladen  
Gekochten Schinken       Bierschinken       Knacker  
Rückenfilet       Rollbraten       Sülzen  
Gebackenen Schinken       Jagdwurst       Klopse  
Kotelett       Schnitzel          
Rohen Schinken       Bratwurst          
Lende       Gulasch          

 

 

 

Lassen Sie mich auf den folgenden Seiten einiges vom Wild aufführen, welches Sie bei uns kaufen können.

 

 Vom Hirsch haben wir folgende Teile für Sie im Ladenverkauf.

 Hirschkeule: hieraus schneiden wir Ihnen den Hirschbraten, das Hirschschnitzel, die Hirschroulade
 und das Hüftsteak

 Hirschsteak: werden aus dem Rücken geschnitten

 Hirschkotelett: werden aus dem Rücken geschnitten

 Hirschlende: sitzt ebenfalls im Rücken

 Hirschrücken im Ganzen: dieser wird gehäutet (alle Sehnen und Fleischhäute werden entfernt) dann mit Räucherspeck gespickt

 Hirschhaxe: zum schmoren (wie eine Kalbshaxe) mit schlesischem Rotkraut,Breslauer Kartoffelklöße
 und Breslauer Jägersoße dazu ein Glas Guldentaler Honigberg (ein roter Spätburgunder - auch bei uns erhältlich und natürlich ökologisch)

 ein wirklich köstliches Mahl...

 Weitere Köstlichkeiten vom Hirsch:

 Hirschsalami, Hirschjagdwurst, Hirschkochsalami, Hirschkochschinken, Hirschbratwurst, Hirschknacker, Hirschklopse und gefüllte Braten

 Eine besondere Rarität ist unser geräucherter rohe Hirschschinken. Etwa ein viertel Jahr benötigen wir von der Jagd bis zum fertigen Schinken.

 Die Rezeptur der Gewürzmischung ist ein gut gehütetes Familiengeheimnis in der dritten Gen eration, denn es ist ein

 besondere Kunst die über Generationen erworben wurde, das richtige Fleisch hierfür auszusuchen.

 Der Schinken soll zart, saftig und trotzdem mager sein.

 Am Ende der Herstellung wird der Schinken über verschiedenem Buchenholz mit Wacholder geräuchert,

 damit die feinen Gewürze ,das besondere Salz sowie die köstlichen Wildaromen richtig zur Geltung kommen.

Alles braucht seine Zeit

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